Buntil dari sahabat

Minggu pagi saya belum mandi, hape saya berdering….”Bu, cara ke rumah ibu bagaimana? Saya mau kirim buntil…” terdengar suara teman dari ujung sana. Wahh saya benar-benar surprise, beberapa waktu yang lalu teman ini  menulis di facebook nya, menceritakan menemukan tempat beli buntil yang enak di pasar Blok M pagi hari. Saya langsung memberi komentar bahwa saya suka buntil, kapan-kapan mau diajak ke sana kalau kebetulan temanku mau ke blok M lagi. Temanku ini mantan tetanggaku di rumah dinas, kami biasa mempunyai kegiatan bersama, dari senam, belajar bersama, maklum kantor saya sering menyelenggarakan berbagai ujian, dari test TOEIC sampai ujian lainnya, dan biasanya kami gantian belajar di rumah teman agar tidak bosan. Paling sering belajar di rumah saya atau rumah teman ini, karena kebetulan kami punya ruang belajar di belakang rumah, sehingga tak terganggu jika ada tamu dan lain-lainnya.

Menurut wikipedia, buntil dikenal sebagai lauk yang biasa dijajakan di pasar maupun ditawarkan di jalan-jalan oleh pedagang kaki lima. Buntil dimakan untuk menemani nasi. Buntil sebenarnya adalah semacam bothok yang dibungkus dengan daun muda singkong dan diberi sedikit cairan kuah pedas terdiri dari kelapa muda dan santan. Isinya adalah parutan kelapa yang diberi bumbu. Daun pembungkus yang lain yang sering digunakan adalah daun talas atau daun sente. Berbeda dengan bothok, daun pembungkus pada buntil juga dapat turut dikonsumsi. Di daerah Laut Tengah (terutama dari Yunani dan Turki) dikenal pula makanan semacam buntil dengan pembungkus daun anggur  muda dan diisi dengan nasi.

Kapan pertama kali saya mengenal masakan buntil ini? Saya mengenal buntil sejak tinggal di rumah dinas, kira-kira tahun 1985 an, Saat itu ada isteri pejabat kantorku yang suka memasak, dia suka mengirim botok, buntil dan makanan khas Jawa Tengah lain ke teman akrabnya yang kebetulan satu kompleks denganku. Ibu ini ganti menawarkan ke saya, awalnya saya belum tahu seperti apa rasanya, ternyata enak sekali. Ibu pejabat ini memang terkenal masakannya enak, cuma beliau tidak berminat untuk membuka restoran. Masakan buntil ini khas dari daerah Jawa Tengah, aslinya daun yang dipakai membungkus adalah daun keladi (talas), namun jika tak pandai mengolahnya daun ini bisa terasa pahit. Sejak mencicipi masakan ini, suami juga  suka makan masakan buntil.

Si mbak yang pinter masak buntil sekarang sudah menikah dan tak tinggal di rumahku, dulu dia biasa memasak tak menggunakan daun keladi, karena sulit mencarinya di Jakarta, sehingga  diganti dengan daun singkong dicampur dengan daun pepaya. Jika daun pepaya semua, akan terasa pahit dan anak-anak kurang suka, akhirnya lebih banyak  menggunakan daun singkong, daun singkong ini digunakan membungkus adonan, terdiri dari kelapa muda yang diberi bumbu kemudian dituangkan santan. Ambil sekepal adonan bumbu  lalu bungkus dengan daun singkong, kemudian diikat dengan tali rafia, terus direbus sampai matang. Kalau mau makan mesti membuka daun rafia ini satu persatu. Buntil ini makin enak jika diendapkan semalam, karena rasa bahan dan daun yang membungkusnya telah menyatu.

Apakah anda pernah mencicipi rasa buntil ini dan menyukainya?

Buntil dan krupuk

Temanku juga mengirim krupuk untuk menemani makan buntil, saya malah baru tahu kalau makan buntil enaknya dengan kerupuk….hahaha…temanku ini memang asli dari Jawa Tengah, dan dia pesan..”Kalau kurang telepon ke rumah ya bu, biar diantar lagi...” Dan dia janji akan mengajakku ke pasar Blok M (dengan syarat hari Sabtu dan Minggu pagi..(lha iya, hari lainnya kan dia ngantor pagi-pagi), untuk memberitahu lokasi penjual buntil. Masak buntil ini enak-enak gampang, beberapa kali saya mencoba beli buntil matang, namun rasanya tak sesuai selera…namun buntil dari temanku ini sungguh enak..nyam…nyam….

Iklan